Coltiviamo una delle cultivar più rappresentative della Puglia. La Coratina è la nostra eredità, la nostra responsabilità e il punto di partenza della nostra visione per il futuro.
La Coratina è una cultivar storicamente legata alla Puglia e all'area di Corato e del nord barese. Generazioni di olivicoltori ne hanno tramandato la coltivazione, contribuendo a costruire un paesaggio e una cultura agricola profondamente riconoscibili.
La Coratina è una cultivar vigorosa, dalla forte identità mediterranea. Le sue olive possono dare origine a oli strutturati, intensi e dalla personalità nettamente riconoscibile.
La Coratina può esprimere un olio dal fruttato intenso e complesso, caratterizzato da sensazioni vegetali e da una struttura importante. L'equilibrio fra fruttato, amaro e piccante contribuisce alla sua forte identità sensoriale.
La Coratina è particolarmente apprezzata per la possibilità di ottenere oli con un profilo fenolico importante. I composti fenolici sono componenti naturali dell'olio extravergine e contribuiscono anche alla sua stabilità ossidativa.
Amaro e piccante non sono necessariamente difetti dell'olio extravergine. Nella Coratina rappresentano spesso una componente fondamentale della sua identità sensoriale.
La Coratina appartiene al paesaggio, alla cucina e alla cultura agricola pugliese. Oliveti, masserie, muretti a secco e generazioni di persone raccontano un legame profondo con questa terra.
Caldo estremo, scarsità d'acqua, salute del suolo e nuove pressioni biologiche pongono nuove sfide all'olivicoltura. Proteggere una cultivar storica significa comprenderne sempre meglio la capacità di adattamento.
Conoscere la Coratina significa proteggerne il valore e aprire nuove possibilità per il futuro. In Tenute Di Battista tradizione, ricerca e innovazione si incontrano per costruire una nuova visione dell'olivicoltura pugliese.
Ricerca.
Innovazione.
Resilienza.
La Coratina rappresenta il nostro passato, il nostro presente e una delle chiavi per costruire un futuro sostenibile.
